В растительном царстве не встречается физически чистого шаха, зависящего только от одного химически индивидуального вещества, так же, как в естественных условиях не встречается физически чистого звука и цвета. Запах любого растения, любой части его является сложным, а иногда и очень сложным сочетанием (букетом), полученным в результате соединения нескольких простых запахов (химически индивидуальных душистых веществ), причем количество их в природе довольно ограничено. Душистые вещества растительного происхождения (эфирные масла) являются естественными композициями.Все химически индивидуальные составные части эфирного масла (простые запахи), от суммы которых зависит его своеобразный полный запах, являются элементами запаха данного масла, и каждый из элементов так или иначе влияет на весь запах. От различия в сочетаниях этих немногих элементов как в количественном, так и в качественном отношении (рода этих элементе) зависит все многообразие запахов растений, которые встречаются в природе. Каждый запах растения при повторении одних и тех же элементов обладает своей особенностью, своей спецификой и оттенком, т. к. эфирное масло имеет какие-то 1-3 душистых вещества, которые являются носителями основного, типичного для данного растения запаха, и если убрать эти вещества, то характер данного запаха будет полностью потерян.