В отличие от свободных фенолов, легко буреющих на воздухе, фенольные эфиры, имеющие защищенную фенольную группу, совершенно нечувствительны к свету и воздуху; ни щелочи, ни органические кислоты на эти эфиры не действуют. Сказанное относится к эфирам, не содержащим других групп. Как указывалось выше, ванилин, обладая группой, все же чувствителен к различным агентам из-за одновременно присутствия альдегидной и фенольной группы. К классу эфиров (внутренних, простых) могут быть отнесены и хотя их и выделяют обычно в особый класс окисей. Является спутником многих эфирных масел но находит применение в дешевых мыльных отдушках в смеси с другими дешевыми продуктами. Эфир, называемый также, имеет широкое распространение в мыльных отдушках характера из-за запаха, сходного с запахом герани. Этот продукт вполне устойчив и допускает одновременное употребление любых других душистых веществ, не вызывая изменений ни запаха, ни цвета. Большое значение в парфюмерном производстве имеет группа искусственных мускусов, являющихся ценными заменителями натуральных мускусов. Наличие нитрогруппы, связанной с ядром, придает им способность окрашиваться в щелочной среде в присутствии некоторых альдегидов и кетонов (окрашивание бывает от светло-желтого до темно-красного цвета).