Фосфор липиды представляют собой сложные эфиры глицерина с двумя жирными кислотами и остатком фосфорной кислоты, который, в свою очередь, связан с азотсодержащим соединением. Все содержат вместо трехатомного спирта глицерина. Природные всегда содержат при аминогруппе остаток жирной кислоты. Поскольку содержащиеся в жирные кислоты, а спиртовая составляющая, то оба типа соединений имеют характер. Они образуют также базовую структуру биологических мембран. Гликолипиды - это соединения, содержащие остаток моно - или олигосахаридов, который, в свою очередь, связан. Построены иначе: здесь речь идет не о конкретных молекулах, т. е. не о соединениях с определенной стехиометрией, а о комплексах протеинов и липидов переменного состава. В таком виде они, например, являются переносчиками липидов в крови. Косметические и фармацевтические препараты построены преимущественно на основе парафиновых масел, жирных спиртов и сложных эфиров (обычно растительных и с некоторыми ограничениями - животных жиров). Липидная или масляная фаза косметических продуктов оказывает существенное влияние кожи, ее внешний вид, блеск, гладкость и эластичность. По этой причине в отношении применяемых липидов, в частности, в составе косметических масел, часто используют термин, рассмотренный нами ранее. Им характеризуют вспомогательное вещество, делающее кожу мягче и эластичнее. Это понятие подчеркивает сумму обеспечиваемых сенсорных эффектов, а не принадлежность к определенному классу веществ.