Эфирные масла из кожуры плодов цитрусов получили широкое применение начиная с первой половины XIX века, когда было предложено получать их из цедры без нагревания. Сейчас эти масла выделяются из кожуры путем механического прессования; получаемое при этом масло отделяется от воды. выход масла составляет 0,5-5%. Выделение цитрусовых масел путем перегонки с паром значительно ухудшает их качество. Цитрусовые масла используются главным образом в качестве безалкогольных напитков и кондитерских изделий, а также как компоненты многих парфюмерных композиций, отдушек для мыла и косметических изделий, придающие им ноту свежести. От масла прекрасно сочетаются с другими эфирными маслами и большинством синтетических душистых веществ и поэтому в разных количествах (до 30%) входят в состав большого числа парфюмерных изделий, особенно одеколонов и туалетных вод. В сочетании с лавандовым маслом они вошли в состав знаменитой «английской лаванды», созданной Иткинсоном еще в 1826 г. Цитрусовые масла являются основой и для значительно более современных освежающих туалетных вод типа, парфюмерных изделий типа, «Фужер» и многих других. Ежегодная выработка цитрусовых масел составляет около 20000 т, причем основное количество приходится на долю апельсинового (более 15000 т) и лимонного (2500 т) масел. Основными производителями цитрусовых масел являются страны Средиземного моря, США, особенно штаты Флорида и Калифорния, и страны Южной Америки.